• 烤箱三文鱼土豆泥（芬兰） - [美食在芬兰]

    2008-05-12

    Tag：芬兰 美食 三文鱼 土豆泥

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    作者：shelley
    上次千玉有说起怎么做传统的芬兰烤箱三文鱼土豆泥。今天老公说要做三文鱼，我赶紧拍手叫好，相机端起来。结果他院子里的活还没忙完。只好由我这个非专业选手上场了。大家将就一下：
    先声明，由于做这一餐本人纯属业余，而老公做的时候，作料也是凭感觉的，所以就没有那么具体的克啊升的，敬请大家见谅！
    1。烤盘里撒上液体黄油（或室温软化的固体黄油）。三文鱼撒上少许盐和胡椒粉（我用的柠檬黑胡椒），再撒上一些莳萝（芬兰语英文dill，芬兰语tilli），注意鱼肉厚的地方作料多一点。
    （图里面鱼肉上的黄黄的是黄油，因为我先把鱼肉扔进烤盘了，结果老公让我捞出来先上调料，所以沾上了盘里的黄油。）
    照片 043
    2。鱼皮朝上放入烤盘。以前有一个芬兰朋友教我做三文鱼的时候，是先去皮的。但是今天老公告诉我，不用先去皮，把皮朝上放，这样烤的时候，鱼皮能把蒸气闷在鱼肉里，味道不会跑掉，烤完再去皮。烤盘裹上锡纸，如果是有盖的烤盘就更方便了。进烤箱200度烤40分钟。
    照片 044
    3。烤鱼的时候开始做土豆泥。土豆切块开水煮，加少许盐。煮烂为止。
    4。土豆泥的工具：如果喜欢吃带点颗粒的，那用做泥状的锤勺就行（因为不知道叫啥名，所以只好自己编名字，芬兰的商店都有的卖。国内的时候我在宜家买过，买的那个比我在芬兰买的更实心些，近乎“榔头”。见下左图。）如果喜欢吃细致的，那就用搅拌器，就是做蛋糕时用到的那种（见下右图）。
    照片 048照片 049
    5。我今天偷懒，直接用的锤子。土豆边捣泥，边加入牛奶，黄油，少许盐。建议都先加少量，尝过后再加。这个比较随个人口味。注意牛奶别加多了，不然土豆泥就成土豆浆了。牛奶和黄油会让土豆泥带香。另外可以加洋葱末（切细小）。我今天没有加。以前我老公做的时候常加。因为我讨厌切洋葱末，嘿嘿。土豆泥做成！
    6。别忘了烤箱里的三文鱼。取出后去皮。可以用叉子轻轻一刮就去皮了。如果皮还比较难去的话，说明三文鱼还可以再烤久一些。
    照片 050
    7。在鱼肉上淋上一些柠檬汁，注意别加太多，吃的时候可以再加。铺上一曾软芝士。用那种做菜用的都可以，我今天用的是下图这种（所有的芬兰超市都有售），用了150克。（当然要看你用的鱼肉的大小）
    照片 047照片 051
    8。把做好的土豆泥铺在鱼肉和芝士上。进烤箱烤十分钟。这时不需要再盖锡纸了，因为有土豆泥盖着呢。
    9。取出后，再撒上一些莳萝叶。今天我们还用了另外一种香草，芬兰语是villi rukola（图中叶片大的那种，改天看查不查得到英文名和中文名）。老公昨天去爱沙尼亚的时候，说有吃到三文鱼加的这种香草，味道很不错。我们公司午餐的时候，常有这种香草混在蔬菜色拉里面。我不是很喜欢。但今天加在三文鱼里，确实味道很不错呢。
    照片 056
    10。配个蔬菜色拉就行啦！
    照片 046
    11。装盘！芬兰家常菜做成！
    照片 058照片 061照片 063
    再贴上上次婆婆做的，因为摆得比较好看，适合招待客人，嘿嘿！
    照片 055

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    除草时间 2008-06-27

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    BlogBus | 发表于2008-05-12 11:51:28 [回复]

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