生活在芬兰/Life in Finland/Elämä Suomessa

　　【原料】猪蹄2个，花生150克，盐、味精适量。

　　【做法】将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净，和花生一起放入炖锅中，加水适量，小火炖熟，加食盐、味精调味即可食用。

　　【评价】花生性味甘平，入肺脾经，其功能益气、养血、和胃。猪蹄补血通乳，主治产妇产后乳汁缺乏。

　　【做法】黄芪、枸杞、姜片放滤袋内，母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与红枣一起放锅内。加入清水，小火炖焖1小时后加盐、米酒即可食用。

2，炒菜类：

红烧肉

【原料】带皮肋条肉，肥瘦各半；鸡蛋2个，植物油冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。

 【做法】①锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。②下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。若不加水，成品带着酒香，味道也很好。还有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略；③大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……大约2个小时。 

蒜茸粉丝虾

【原料】black tiger冻虾12尾，韩国绿豆粉丝1/4或1/3袋，鸡汤500ml左右，蒜3瓣，豆豉1小勺，白胡椒粉，葱，盐，淀粉。

【做法】①虾洗净减须去肠线后对切，用白胡椒粉，少许盐在虾肉上抹匀后撒上一层薄薄的太白粉；②粉丝用开水泡软后加鸡汤大火煮熟，然后加入虾盖上盖子大火焖2分钟左右至8成熟；③锅里热油爆香蒜蓉，葱末和豆豉，趁热浇在粉丝虾上。只听刺啦一声，热油把9成熟的虾烫成9成熟；④把粉丝与虾趁热搅拌，滚烫的粉丝把虾烫成10成熟。

 【心得】这是一道极为下饭的菜，每次做都被地主一抢而光。做的时候要注意虾不要一次焖熟，这样口感较老。用热油和热粉丝把虾烫熟的办法可以使虾更鲜嫩好吃。  

黄瓜炒肉片

【原料】瘦猪肉50克，黄瓜100克，植物油10克，淀粉、葱、蒜、盐适量。

 【做法】①将猪肉洗净后沥水，批切成薄片；黄瓜剖开后洗净切成片待用；②将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁；③将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入芡汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。 

甜椒肉丝

【原料】瘦猪肉50克，甜椒100克，植物油10克，盐适量。

 【做法】同黄瓜炒肉片 

虾皮烧白菜

【原料】虾皮15克，大白菜150克，植物油5克，葱姜盐适量。

【做法】①大白菜洗净，切成宽长条，再改刀成斜方块。菜叶和菜帮分开放；②炒锅置火上，倒入油烧至八成热时，投入葱、姜细丝和小虾皮，炒出香味，即放入白菜帮炒片刻；③待菜帮烧至半熟时，再放入白菜叶，加入精盐烧至菜熟，倒入盘中即成。

炒肝片

【原料】猪肝100克，青笋50克，1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙。

【做法】①猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水；②笋先煮熟再切片。将所有调味料调匀成综合调味料；③用2大匙油炒笋片，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。 

【心得】猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

 3，主食面类： 

鸡丝凉面

【原料】烤鸡胸或鸡腿半个，黄瓜半条，花生酱一小勺，挂面200克，辣椒油、花椒油、醋、酱油、蒜泥和麻油等

 【做法】①面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上，趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面；②黄瓜切丝，鸡腿或鸡胸撕成细丝状。花生酱用冷水调匀成粥状；③将面置于盘中，浇上辣椒油、花椒油、醋、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁、打散的花生酱及黄瓜丝、鸡丝。 

什锦烩面

【原料】挂面150克、瘦猪肉50克、番茄100克、青笋50克、木耳10克、空心菜100克、香菇2颗，鸡蛋1颗。甜面酱1小勺，高汤等。

 【做法】①将猪肉、青笋、香菇均切成菱形薄片。木耳撕成片，鸡蛋打散后加盐搅匀后待用。②下面入沸水中煮断生捞起。锅内放油，甜面酱炒，然后下肉片，青笋、香菇、木耳、番茄及高汤同煮。③汤烧开后，加盐、酱油、木耳、姜末。第二次开时下入面，烩煮入味后淋入蛋浆搅匀。起锅放入胡椒粉、葱花即可。